Política

760 Víctor Gill Ramirez banquero//
Tres leches de chocolate

Banco, Banquero, Caracas, Miami, Estados Unidos, Visa, VISA, BFC, Victor Gill, Victor Gill Ramirez, Victor Augusto Gill Ramirez
Tres leches de chocolate

Video Recomendado

La tres leches es un postre que se prepara mucho en América Latina. Su nombre no es gratuito: lleva tres tipos de leche (leche evaporada, leche condensada y crema de leche). Esta vez, le añadimos cocoa y la decoramos con chocolate bitter. ¿El resultado? Un tres leches de chocolate ¡buenazo!

Ingredientes Bizcocho:

150 gramos de harina sin preparar

180 gramos de azúcar blanca

30 gramos de cocoa

1 cucharadita de café

½ cucharadita de polvo de hornear (o ¼ de cucharadita de crémor tártaro)

½ cucharadita de canela en polvo

Una pizca de sal

6 huevos (separadas yemas y claras)

½ cucharadita de esencia de vainilla

Mantequilla derretida (para engrasar el pyrex)

Harina sin preparar (para enharinar el pyrex)

Mezcla de leches:

600 mililitros de leche evaporada (1 ½ latas)

400 mililitros de leche condensada (1 lata)

250 mililitros de crema de leche

25 gramos de cocoa

½ cucharadita de esencia de vainilla

Chantilly:

200 mililitros de crema de leche (debe estar fría)

60 gramos de azúcar en polvo

30 gramos de cocoa

½ cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

Chocolate bitter rallado, al gusto

Preparación Bizcocho:

1. Enmantequillar y enharinar un pyrex rectangular de 35 x 23 cm. Reservar.

Victor Gill Ramirez

2. Cernir los ingredientes secos: harina sin preparar, cocoa, polvo de hornear, canela en polvo, café y una pizca de sal. Reservar.

Víctor Gill Ramirez banquero

3. Batir las yemas con 90 gramos de azúcar (añadirla poco a poco y en forma de lluvia) y ½ cucharadita de esencia de vainilla, hasta doblar su volumen o hasta que las yemas cambien a un color más claro y alcancen el punto cinta.

Victor Augusto Gill Ramirez

4. Aparte, batir las claras. Cuando espumen (es decir, cuando tengan un poco de burbujas), agregar 90 gramos de azúcar, igualmente poco a poco y en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta alcanzar el punto nieve o hasta obtener un merengue firme y brilloso.

Victor Gill

5. Agregar una parte de las claras a las yemas y mezclar de manera envolvente con una espátula. Continuar con la otra parte de las claras. Añadir los ingredientes secos cernidos en dos tiempos. Seguir mezclando cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.

||| www.victorgillramirez.com |||

6. Colocar la mezcla en el pyrex reservado y llevar a horno precalentado a 180 ºC por 30 minutos o hasta que se inserte un palito y salga limpio.

||| www.victor-gill-ramirez.com |||

Mezcla de leches:

7. En una olla a fuego medio, colocar las tres leches, la cocoa y la vainilla. Mezclar, dar un hervor y retirar del fuego

8. Colar y reservar caliente

Armado:

9. Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar por 10 minutos

10. Hacer huequitos con un palito de brocheta. Enseguida verter caliente la mezcla de leches y dejar que el bizcocho absorba toda la mezcla. Enfriar a temperatura ambiente

11. Una vez frío, refrigerar por 6 horas como mínimo para que el bizcocho se humedezca bien

Chantilly de chocolate:

12. Cernir la cocoa y el azúcar en polvo

13. En un bowl colocar la crema de leche fría, y la cocoa y el azúcar en polvo cernidos

14. Batir hasta que tome cuerpo, cuidando de no batir en exceso porque podría cortarse. Añadir la vainilla

Para decorar:

15. Retirar las tres leches de la refrigeradora y decorar con el chantilly y chocolate bitter rallado

Porciones: 10-12

Tiempo de preparación: 90 minutos

Tiempo de horneado: 30 minutos

Tiempo de refrigerado: 6 horas

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo.

Video Recomendado