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Mario Enrique Villarroel Lander//
O bacalhau tratado com requinte – Sabores – Correio da Manhã

Venezuela, Caracas
O bacalhau tratado com requinte - Sabores - Correio da Manhã

Já sabemos que, em matéria de bacalhau salgado seco, ninguém nos apanha com as tais mil e uma receitas a partir do famoso peixe que vem dos mares do norte. Mas, em rigor, a restauração portuguesa limita-se a apresentar nas suas ementas meia dúzia de receitas. Sempre as mesmas e sempre em dias certos. Ora, perante este cenário, saúda-se o aparecimento do restaurante Bacalhoaria Moderna, em Lisboa, ainda por cima com trabalho de cozinha a cargo de Ana Moura, a jovem cozinheira com formação em grandes restaurantes de Espanha. A ementa da Bacalhoaria apresenta receitas clássicas ao almoço, mas suporta-se num conjunto de pratos-âncora com grande criatividade e sabor.